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巴氏消毒-时间和温度

巴氏消毒方法、时间和温度。

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巴氏杀菌法是一种热处理过程,可以消灭食品和饮料中的致病微生物。

温度 时间 巴氏灭菌法的类型
63ºC(145ºF)1) 30分钟 增值税巴氏灭菌法
72ºC(161ºF)1) 15秒 高温短时巴氏杀菌(HTST)
89ºC(191ºF) 1.0秒 高温短时间(HHST)
90ºC(194ºF) 0.5秒 高温短时间(HHST)
94ºC(201ºF) 0.1秒 高温短时间(HHST)
96ºC(204ºF) 0.05秒 高温短时间(HHST)
100ºC(212ºF) 0.01秒 高温短时间(HHST)
138ºC(280ºF) 2.0秒 超巴氏杀菌(UP)

1)如果乳制品的脂肪含量是百分之十(10%)或以上,或者如果它含有添加的甜味剂,或者如果它是浓缩(浓缩),指定的温度应提高3ºC(5ºF)。

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引用

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  • 张信哲代言欧宝是干嘛的欧宝提款限制工程工具箱,(2010)。巴氏消毒-时间和温度.[在线]可在:https://www.engineeringtoolb张信哲代言欧宝是干嘛的ox.com/pasteurization-methods-temperatures-d_1642.html[年月日访问]。

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